Dr. Raluca Oprea: evitați prăjelile și nu refolosiți uleiul!

Evitați prăjelile și încercați să nu refolosiți uleiul! Acestea sunt două recomandări importante pe care ni le-a oferit medicul gastroeneterolog Raluca Oprea, Dr. în medicină, într-una dintre emisiunile CSID.RO Live.

Prăjelile și, mai ales, prăjelile în ulei refolosit sunt extrem de nocive pentru sănătate. Acestea ar trebui excluse definitiv din alimentați noastră.

Cele mai bune uleiuri, cele mai sănătoase, recomandate și în dietele mediteraneene, sunt uleiul de măsline extravirgin, uleiul de avocado sau cel de semințe de struguri. În rest, celelalte uleiuri ( de floarea soarelui, de rapiță sau alte uleiuri) pot fi nocive pentru ficat, mai ales dacă le folosim pentru a prăji cărnuri, legume sau alte alimente. Medicii atrag atenția că este foarte important atunci când gătim să nu refolosim uleiurile și să nu folosim temperaturi ridicate. Există uleiuri care se comportă prost la temperaturi înalte de prăjire și este nevoie să le evităm. Compușii chimici rezultați în urma prăjirii, dar și a refolosirii uleiului la prăjire, sunt nocivi pentr sănătatea ficatului și pentru a întregului organism.

Pentru a evita prăjelile și pentru a găti mai sănătos, Dr. Raluca Oprea recomandă să preparăm mâncarea prin fierbere, gătire la abur, la cuptor sau la grătar. Și este foarte important să gătim mâncarea în casă și să evităm cât putem mâncarea de tip fast food. Atunci când gătim prin aceste metode și evităm alimentele prăjite, excludem din alimentație și compușii chimici rezultați în urma prăjirii. Iar atunci când gătim la noi acasă evităm adaosurile alimentare, potențiatorii de aromă și alte substanțe ce sunt adăugate în preparatele de tip fast food ce nu fac deloc bine sănătății.

Pentru a păstra sănătatea ficatului și a organismului în general e nevoie de o hrană variată, gătită cât mai sănătos, cu evitarea prăjelilor și a uleiurilor refolosite, cu alimente proaspete și de calitate!, potrivit csid.ro.